说到木耳，大家一定不陌生。木耳是真菌类，质地柔软，口感细腻，味道鲜美，所以很受大家的喜爱。它的营养价值非常高，富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，尤其是铁含量非常的丰富，所以常吃木耳会起到补血、养血的作用，气血足了脸色也漂亮。木耳中还含有一种胶质，可以把残留在体内消化系统的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到一个洗涤肠胃的作用。它被称作“血管清道夫”，每隔两天吃一次，给身体来个全面大扫除。接下来为大家介绍大葱木耳炒鸡蛋的做法。
大葱木耳炒鸡蛋
By饭爷记
配料：
大葱适量、木耳(水发)适量、鸡蛋适量、生抽适量、红椒适量、油/盐适量
烹饪步骤：
1.木耳洗净
2.大葱切段、红椒切块
3.鸡蛋中加盐，打散。
4.油温6成热，下蛋液，炒熟盛出。
5.锅里少量油，放入大葱、红椒翻炒。
6.放入木耳、生抽、鸡蛋，翻炒均匀，即可~
7.好吃又容易上手，一起来试试吧~
烹饪小贴士：
1、木耳凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。2、通常木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。3、纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
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